Recetas

¿Se deben o no lavar los huevos? Sabes como manipularlos correctamente?

Los huevos son uno de los mejores alimentos a nivel nutricional, aportan proteínas y ayudan a reducir el colesterol malo.  Se pueden cocinar de tantas formas y ayudan en tantas recetas, que son un elemento indispensable en la cocina.

En mi casa lo comemos bastante. En el caso nuestro consumimos sólo la clara, y una o dos veces por semana, con la yema.
No obstante, pueden ser foco en el desarrollo de bacterias si no son bien manipulados. Por eso hoy hablaremos un poco de ellos.

El otro día, estaba desinfectando una compra y me vi con todos estos huevos que quería limpiar. les cuento que lavé un solo paquete y los guardé en la nevera. Me quedé pensando en cuál sería la mejor forma de hacerlo, y ahí descubrí que se debe y no se debe hacer.

Por eso, la pregunta que me trae aquí hoy, es se deben o no lavar los huevos?

Los huevos no se deben lavar antes de guardarlos en la nevera, aunque tengan restos de suciedad así como plumas, paja… 😩. ¿Porqué?

Si se lavan los huevos eliminamos la capa protectora natural que tiene la cáscara, y como la cáscara del huevo es porosa  (este tiene entre 7,000 y 15,000 poros que permiten el intercambio de gases entre el interior y el exterior del huevo) se estaría dando vía libre a las bacterias para acceder al alimento, contaminándolo.

En mi caso, noté que en los huevos que había lavado, la cáscara estaba sumamente frágil, contrario a un huevo sin lavar.

Así que ya sabemos que no se deben lavar para llevarlos a la guardar a la nevera. Lo que si podemos hacer, es lavarlos justo antes de usarlos.

Ahora quiero compartirte, algunos otros datos importantes que debemos tener en cuenta:

Al momento de comprarlos:

  1. Lo primero que debemos ver antes de comprar un cartón de huevos, es la fecha de consumo. Cada empaque de huevos debe tener especificado, ya sea por etiqueta o sello, la fecha que indica hasta cuando pueden ser consumidos. Nunca tomar un paquete que haya pasado de esta fecha.
  2. Verificar que no tenga grietas en la cáscara, ya que pueden haber entrado bacterias en el interior del huevo.
  3. Conservar en un lugar fresco como la nevera
  4. Nunca entrar en el freezer, pues al congelarse, explotan.
  5. No lavar para guardar.

Algunos tips al momento de cocinar son:

  1. Lavar todos los utensilios que vayas a usar
  2. No romper el huevo en el mismo envase donde se batirá
  3. Si ya lo cocinaste no lo coloques nuevamente donde lo echaste crudo
  4. Lo que cocine con huevo, no dejo que pase de 2 días en la nevera para ser consumido.
  5. Las nubes o grumos blancos que a veces se ven en la clara, he escuchado son indicios de frescura.

Cuéntame las aplicabas todas?  Espero haber sido de ayuda.

Mother On!
Karina.

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