Ensalada BBQ de pollo.

Esta ensalada es una excelente opción para un almuerzo rápido y saludable. Perfecta para ese día en el que te encuentres cansada y no tienes tiempo para cocinar todo un banquete.

Aun así, te garantizo que se convertirá en una de tus ensaladas favoritas.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pechuga de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 6 tazas de lechuga mixtas partidas en trocitos
• Tomates cherries picados en la mitad
• Maíz al gusto
• ¾  taza de habichuelas negras escurridas
• ¼ taza de queso Monterey Jack
• ½ taza de queso cheddar
• ¼ taza de aderezo ranch
• 1/3  taza de salsa BBQ
• ¼ taza de tortilla triturada

Preparación:

• Toma el aceite de oliva y calienta en fuego medio.
• Salpimentar la pechuga de pollo según tu gusto.  Luego pasa por el sartén, dora y cose de cada lado. Deja enfriar para que luego la cortes en cubitos.
• Para preparar la ensalada, corta la lechuga en trocitos, parte los tomates y  mezcla con el maíz, las habichuelas negras, el pollo y el queso.
• Echa por encima las salsas y mezcla bien para que se combinen los sabores.
• Sirve de inmediato con tortillas trituradas.

Realmente puedes personalizarla con lo que desees agregar, por ejemplo, cebolla, aguacate, etc. A mi particularmente me encanta así, sencilla, pero con los ingredientes justos para darle un sabor excepcional.

Espero que la disfrutes!

Buen provecho!!

Karina.

ASMIDR