
Ensalada BBQ de pollo.
Esta ensalada es una excelente opción para un almuerzo rápido y saludable. Perfecta para ese día en el que te encuentres cansada y no tienes tiempo para cocinar todo un banquete.
Aun así, te garantizo que se convertirá en una de tus ensaladas favoritas.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pechuga de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 6 tazas de lechuga mixtas partidas en trocitos
- Tomates cherries picados en la mitad
- Maíz al gusto
- ¾ taza de habichuelas negras escurridas
- ¼ taza de queso Monterey Jack
- ½ taza de queso cheddar
- ¼ taza de aderezo ranch
- 1/3 taza de salsa BBQ
- ¼ taza de tortilla triturada
Preparación:
- Toma el aceite de oliva y calienta en fuego medio.
- Salpimentar la pechuga de pollo según tu gusto. Luego pasa por el sartén, dora y cose de cada lado. Deja enfriar para que luego la cortes en cubitos.
- Para preparar la ensalada, corta la lechuga en trocitos, parte los tomates y mezcla con el maíz, las habichuelas negras, el pollo y el queso.
- Echa por encima las salsas y mezcla bien para que se combinen los sabores.
- Sirve de inmediato con tortillas trituradas.
Realmente puedes personalizarla con lo que desees agregar, por ejemplo, cebolla, aguacate, etc. A mi particularmente me encanta así, sencilla, pero con los ingredientes justos para darle un sabor excepcional.
Espero que la disfrutes!
Buen provecho!!
Karina.
ASMIDR